Peroxide titration

Peroxide Titration

Redox titrations are essential in analytical chemistry for determining the concentration of oxidizing or reducing agents.

Peroxide value is one of the edible oil quality parameters.

The peroxide value measures how many peroxide compounds are in oil, helping us understand the oil's quality and how old it is. Generally, oils with lower peroxide values are fresher and of better quality.

אלקטרודות לטיטרציה של פרוקסידים:

בדרך כלל מדובר בשני סוגי אלקטרודות:

אלקטרודה משולבת עם מילוי של KNO3.
אלקטרודה ללא מילוי – עם ממברנת PH כרפרנס.

האזור הפעיל באלקטרודות הללו בדרך כלל מורכב מפס עשוי מכסף, המשחיר עם השימוש (כמו כלי כסף בבית).

טיפ לניקוי האלקטרודה לכלורידים:

לשפשף היטב עם משחת שיניים (כן , נשמע מצחיק אבל זה עובד נפלא)

למשחת השיניים יש כמה וכמה מעלות כחומר ניקוי:

מכילה פלואורידים שמנקים את פני השטח.
המרקם של משחת השינים עדין ומשייף בעדינות את פני השטח של האלקטרודה מבלי לפגוע בהם.
על כן, חלק מקיט הטיטרציה לכלורידים שלנו כולל, בין השאר, משחת שיניים :-)

לייעוץ טכני ואפליקטיבי ניתן להשאיר לנו פרטים:

להורדת דפי אפליקציה לטיטרציה של פרוקסידים, לחץ על התמונות למטה

טיטרציית חמצון-חיזור — מספר פרוקסיד (Peroxide Value) בשמנים

איך מודדים מספר פרוקסיד (Peroxide Value) בשמנים ושומנים?

מספר פרוקסיד (PV) מבטא את רמת החמצון הראשוני (הידרופרוקסידים) בשמן או בשומן. בשיטה היודומטרית מוסיפים לדגימה חומצה אצטית עם ממס (איזואוקטן/כלורופורם) ואשלגן יודיד (KI); היוד המשוחרר מטוטר בתמיסת נתרן תיוסולפט (Na₂S₂O₃) מתוקננת. בטיטרטור אוטומטי נקודת הסיום נקבעת פוטנציומטרית עם אלקטרודת פלטינה (redox) במקום אינדיקטור עמילן — מדויק, אובייקטיבי ומתאים לתפוקה. התוצאה מדווחת כ-meq O₂ לק"ג.

פרמטר	ערך אופייני
טיטרנט	Na₂S₂O₃ מתוקנן (למשל 0.01 N)
ריאגנטים	חומצה אצטית + איזואוקטן/כלורופורם · KI
זיהוי נקודת סיום	פוטנציומטרי (אלקטרודת Pt/redox) / עמילן
תקני ייחוס	AOCS Cd 8b-90 / Cd 8-53 · ISO 3960 · AOAC 965.33
דיווח	meq O₂/kg

נכתב ונבדק על ידי Dani Shahar וצוות BioAnalytics Application Team · מעבדת כיול מוסמכת ISO/IEC 17025:2017 (PJLA · ILAC-MRA)

Redox Titration — Peroxide Value (PV) in Oils and Fats

How do you measure Peroxide Value (PV) in oils and fats by titration?

Peroxide Value (PV) measures the primary oxidation products (hydroperoxides) in a fat or oil. In the iodometric method the sample is dissolved in acetic acid with a solvent (isooctane/chloroform) and potassium iodide (KI); the liberated iodine is titrated with standardized sodium thiosulfate (Na₂S₂O₃). On an automatic titrator the endpoint is potentiometric with a platinum (redox) electrode instead of a starch indicator — objective, precise and suited to routine throughput. The result is reported as milliequivalents of active oxygen per kg (meq O₂/kg).

Parameter	Typical value
Titrant	Standardized Na₂S₂O₃ (e.g. 0.01 N)
Reagents	Acetic acid + isooctane/chloroform · KI
Endpoint	Potentiometric (Pt/redox electrode) / starch
Reference standards	AOCS Cd 8b-90 / Cd 8-53 · ISO 3960 · AOAC 965.33
Reporting	meq O₂/kg

Written and reviewed by Dani Shahar and the BioAnalytics Application Team · ISO/IEC 17025:2017 accredited calibration lab (PJLA · ILAC-MRA)